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生鮭のおすすめレシピは、バター味のホイル蒸し!放置で出来る簡単メニュー

      2015/06/12

おいしそうな生鮭が手に入ったら、いつも家族にリクエストされるレシピが鮭のホイル蒸しです。

いつもCOOKPADだけど、珍しく我流レシピですよ!
昔からよくあるレシピですが(^_^;)

専用の道具やお皿も必要なく、アルミホイルを用意してもらうだけ!

フライパンに水を張っているあいだに蒸しが放置でできますので、ながらメニューとしてぜひどうぞ。

 

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鮭のバターホイル蒸し:材料(1人分)

  • 鮭……1切
  • たまねぎ……4分の1個
  • にんじん……5分の1本
  • しめじ……5分の1株
  • バター……10g
  • 塩こしょう……少々
  • 醤油……お好みで

野菜の量はお好みで構いません。あくまでも目安です。

人数分が必要な場合は鮭1切に対してバターなどを用意してください。

 

鮭のバターホイル蒸し:作り方

1・下ごしらえ

鮭をキッチンペーパーなどで軽く拭いておいてください。
バターを10gぶんにカットし、三等分くらいにしておいて下さい。

お子さんが召し上がる場合は、鮭から骨をとっておいてください。

2・野菜を切る

たまねぎを繊維に沿って薄切りに、にんじんは2ミリ程度のいちょう切りに、しめじはひとつずつ指でバラバラにしてください。

3・アルミホイルで容れ物を作る

写真は、1人前×2で撮っています。
また、いつもはフライパンで作っているのですが、このとき横でフライパンを使う別のメニューを作る予定でしたので、すき焼き用の鍋で今回は蒸しました。

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アルミホイルを船のような形にしてください。
30センチぐらいのアルミホイルで、両端を絞ると良いです。

4・材料を順番に入れていく

まずはたまねぎを底いっぱいになるように敷きます。
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その上に鮭をのせてください。
このとき、鮭に塩こしょうをしてください。

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次ににんじんをのせます。

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次はしめじをのせます。

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最後に3等分したバターをのせます。

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アルミホイルの上部分を閉じるようにつまみます。
おそらくこのままだと上が閉まらないと思うので……

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新しくアルミホイルを切って蓋をしてください。

5・水を入れて蒸す

フライパンに水を入れます。

このとき、鮭を入れているアルミホイルの容れ物の中に水が入っていかないような分量にしてください。
うちはいつも1センチくらいの水は入れている気がします。

IMG_2730_R

この状態で蓋をして、火をつけて沸騰させてください。

沸騰したら、ぐつぐつが続くぐらいの火加減で、10分~13分程度蒸して下さい。

この間、水がなくなるようでしたら必ず足して下さい。
水がないまま加熱すると、フライパンが空焼き状態になって危険なうえ、フライパンがだめになってしまいます。

10分を過ぎたら火を止めて、ホイルをあけて鮭とにんじんの火の通り具合を確認して、よさそうだったらOKです。
まだ鮭に火が通っておらず、にんじんも固いようでしたらまた蒸して下さい。

ホイルのままお皿に移してください。食べる直前にアルミホイルの蓋をあけてください。

湯気などでとても熱くなっていますので、お皿にうつすときは気をつけて下さい。

 

鮭のバターホイル蒸し、できあがり♪

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お好みで醤油をかけて食べて下さいね。

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鮭にも野菜にも、バターの風味と魚のエキスが移っていて最高においしいです。
蒸気の力で調理するためか、生鮭の柔らかさと脂の感触で口がとろけるようです。

なかでもそれら全てのエキスが乗り移った柔らかくて甘々なたまねぎが絶品!

ここだけ子供に奪われます……。

 

デメリットもあり。温める際はご注意を

こんなにおいしいのですが、ひとつだけデメリットが。
アルミホイルで作るので温め直す際に電子レンジが使えません。

温めるときはもう一度フライパンに水を入れて沸騰させるか、中身だけを取り出してホイルを外し、レンジで温めてください。

レンジだと温まりすぎて鮭が固くなり、おいしさが失われてしまいますので、できればフライパンで温める方法をおすすめいたします。

 

簡単放置でホイル蒸しは野菜もたくさん取れる

我が家はにんじんとたまねぎ、しめじが鉄板ですが、アスパラを入れて緑を足しても良いかと。
きのこはまいたけでも良いと思います。

さらに、にんじんはお花型に切ったりくり抜いてあげると華やかさが増しますね。(うちは面倒なのでしてませんけど……)

他の調理をしているあいだに放置で完成します。
おいしそうな鮭が手に入ったときは、ぜひお試し下さいね!

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