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サラダチキン再現レシピ!鶏ムネ肉さえあればできる簡単放置レシピ

   

サラダチキンっていうのが、ダイエットにもよくてすごくおいしい!と話題になっていたので食べてみました。
私が買ったのはセブンプレミアムのサラダチキンです。

新鮮な鶏むね肉をレモンで調味しました。ブロックタイプなので、お好みの大きさにカットして加熱せずそのまま召し上がれます。サラダや麺のトッピング具材としてはもちろん、おつまみなどにも適した商品です。

情報源: サラダチキン(シトラスレモン) 115g | セブンプレミアム公式 プレミアムライフ向上委員会

確かにすごく美味しくて柔らかかったんですが、一口食べて思い浮かんだ言葉が、

これ鶏ハムじゃん!

……でした。

 

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サラダチキン=鶏ハム

鶏ハムブームが以前起こったのはご存知でしょうか。

安いけどぱさぱさ、固い、という難のある鶏ムネ肉がしっとりとした柔らかさになり、高級なハムのように頂けるという魔法のレシピでした。

我が家もブームに便乗して作ってみて以来、そのおいしさと手軽なレシピで虜に。
材料も、鶏ムネ肉と砂糖+塩さえあればできるというコスパの良さに頻繁に食卓に登場しました。

サラダチキンを食べて一番最初に思ったのは、「手作りの鶏ハムとお店のサラダチキンはまったく同じだ…!」ということです。(セブンプレミアムのはたまたま似ていただけ?)

そんな私がいつも作っていた鶏ハムレシピはこちら。

これはもはやサラダチキンのレシピといっても過言ではないのかもしれません……。

 

放っておくだけでサラダチキン(=鶏ハム)が簡単に完成

上記レシピを元に、私の作り方です。

1・皮つきのまま砂糖→塩の順番ですりこむ

レシピでは皮をとると書いてありますが、あの食感とジューシーさが好きでいつも皮付きのままです。 ハム感を出したい方は皮をとったほうが良いでしょう。

私は鶏ムネ1枚につき砂糖大さじ1→塩大さじ1でやっています。

 

2・丸1日放置

タッパーなどにいれて冷蔵庫で1日放置。

 

3・水洗いあるいはそのままラップでくるむ

レシピでは塩抜きするようにあるのですが、私はしょっぱいのが好きなのでそのままラップをしています。

子供に食べさせる場合は塩抜きするか、あるいは水洗いをしたほうが良いと思います。

それから、ラップでキャンディ状にくるむ方法ですが、うまくやらないと鶏ハムが密閉されずにお湯が入り込んでしまいます。

何度か試しましたが…

torihamu

このタテヨコ二重巻き方法がいちばん丸くなってハム状の形に。お湯も入らずベストでした。

鶏ハム<マイタヨー

4・沸騰したお湯に投入

沸騰したお湯に鶏ムネ肉を投入します。

お湯の温度が下がりますので、再び沸騰するまで火は消さないでください。

再び沸騰したら火を止めて、必ず鍋に蓋をしてあとは放置です。

 

5・鶏ハムの完成!

大きめの鍋にお湯をわかして、鶏ムネ肉2枚同時に仕込んだ場合は、冷めるまでだいたい4時間からといったところでしょうか。

火の通り具合が分かりづらいですが、私の場合は鍋の腹に手のひらをぺたっとくっつけて、5秒間触れるようならOKとしています。
この確認方法で火が通っていなかったことはないです。

 

おいしいサラダチキンは家でも作れる(鶏ハムだけど…)

こんなにおいしい鶏ハムなんですが、サラダチキンに一歩劣るとすれば、仕込みと完成に丸1日かかることぐらいでしょうか。
鶏ハムが急に食べたくなったらサラダチキンを買えばいいんだなーという知識はつきましたが、時間があるときは鶏ハムを作っても良いかなと思いました。

ただ、サラダチキンが115gで200円程度のことを考えると、鶏ムネ肉は100gで30円台などの激安価格のこともありますし、自分で作り時間がかかっても良いのであれば鶏ハムのコスパは最高だと思います。

ちなみにサラダチキン(プレーン)&鶏ハムの最強レシピは、

1・食パン(6枚切りあるいは4枚切り)にスライスしたトマト、その上に鶏ハムをのせる

2・胡椒をかけてトースト

3・焼けたらマヨネーズをかけて食べる

です。

このためだけに鶏ハムを作っている時期がありました…。朝食にものすごく良い。(写真はこんど!)
ぜひサラダチキンでも試してみてください。

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